茼蒿炒肉的做法

首先准备好以下调料，在按照以下步骤进行： 【制作主要材料】：茼蒿菜1把、瘦猪肉150克、鸡蛋一个。 【腌制调料】：盐小小勺、米酒1勺、白胡椒粉小小勺、生抽酱油1勺、木薯淀粉1勺、植物1勺。

【其他调料】：姜片几块、蒜头2瓣、辣椒干4-5个、食用盐1勺、味精1勺、白砂糖小小勺、米酒1勺、芡粉适当。
制作方法和步骤：
【步骤一】：将备好茼蒿菜清理干净以后，除掉根茎和叶片。将茼蒿菜水分控干后用刀切成3-4cm长的小段摆盘预留。
【步骤二】：瘦猪肉清理干净以后改刀切成筷子粗细的小条，放进1个正合适的碗里，盐小小勺、米酒1勺、白胡椒粉小小勺、生抽酱油1勺、1个鸡蛋清。随后用手抓拌匀，放进1勺木薯淀粉抓拌匀、放进食用油拌匀，将瘦猪肉腌渍10分钟。
【步骤三】：把蒜头敲碎剁碎蒜泥、姜片切割成末、辣椒干切割成丝，随后摆盘预留。
【步骤四】：锅里续水烧沸，放进一勺盐和少量食用油，把茼蒿菜放入锅中，走红焯水10秒左右，把茼蒿菜焯一下水，用于除去茼蒿菜的味道，随后捞起来让水控干预留。
【步骤五】：热锅凉油放进瘦肉丝文火滑散，随后放大火堆肉末炒熟，先盛出来把油沥一下。
【步骤六】：锅里留档油，把切成小块的葱姜末和辣椒干中小火炒出香味。
【步骤七】：再次走红炒匀，最终放进1勺芡粉，再次炒匀出锅成菜。