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香干炒肉的家常做法

2023-02-24 来源:文库网
操作过程中,先用食油打底锅,主要材料未作裹面上浆加工处理。火要旺,锅要滑,行动敏捷,边炒边依次添加配料配方,调味料。

香干炒肉的家常做法


制作材料:
主要材料:香干400克、辣椒1个、鲜红色小米椒4-5枚、肉500克、蒜一小把。
调味料:油、盐、生抽酱油、淀粉、黑胡椒。
制作方法:
1、香干、辣椒切丝、鲜红色小米椒切一段一段、蒜切斜段备用;
2、肉切丁,放少许盐、生抽酱油、淀粉、黑胡椒翻拌腌渍5min;
3、菜锅热,放油滑锅,无需待油过热,将肉片放进滑散,炒成掉色马上盛起备用;
4、锅中再增少许油,烧开后,下辣椒、小辣椒段爆香,下香干,迅速煸炒,添加少许盐和生抽酱油,炒成香干着色;
5、边煸炒一边沿锅沿加适量水,炒成香干润化绵软的情况下,添加蒜段,煸炒几下,将炒好的肉片倒入炒匀即可起锅。

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