青瓜炒肉片

青瓜炒肉片

本文核心词：粤菜,美食教程,菜谱
做法：
1、青瓜两个，用削皮器去除一半外皮。然后从中间破开，一个瓜切开成四等份，去除核，斜刀45度切成小块。
2、瘦肉100克左右，洗干净后切成薄片。往青瓜中放入1勺盐，抓拌均匀，腌制3-4分钟左右，再用清水清洗一次。
3、瘦肉的腌制：放少许胡椒粉、一小勺盐，少许糖、生粉搅拌均匀。再放入少许酱油，放一点米酒去腥增香。最后放少许花生油，腌制5分钟左右。
4、锅烧热，放少量花生油，转中火同时倒入瘦肉，把底部煎至有少许金黄色，翻面继续煎另一面。再开始翻炒，淋入少许花雕酒，盖锅10秒后炒一下出锅备用。
5、洗锅，热锅后放少量花生油。放入蒜蓉炝锅，开大火放入青瓜把它炒热，大约需要一分钟左右。从锅边淋入少许米酒，盖锅8秒。在炒的过程中，从锅边淋入少许的清水，增加锅气。放少许的盐、糖调味，把瘦肉倒回锅中与青瓜一同翻炒，最后放少许蚝油增鲜，几滴麻油增香。