香椿炒鸡蛋的家常做法

原料：生鸡蛋，香椿头。 调味品：生活食用油、盐、生粉。 做法： 1.生鸡蛋完全分散化备用； 2.香椿芽清洗后倒进沸水中，不到一分钟取下自来水冲凉； 3.挤干香椿芽水份切割成细末；

4.在香椿芽粉中拌一小勺生粉；
5.将香椿芽粉倒进鸡蛋液中搅拌均匀；
6.热锅凉油，倒进鸡蛋液，开文火，煎至双面金黄色，用铁铲粉碎就可以出锅。
小贴士:
1.在香椿芽中添加一点儿生粉，能够除去里边不必要的水份，提升鸡蛋液的黏度，这种炒下来的香椿炒蛋就不可能让生鸡蛋和香椿芽分散化；
2.倒进鸡蛋液后，还记得用文火。大火会使鸡蛋液变焦。同时，不要翻转鸡蛋液。你可以拿起锅，转动锅，让鸡蛋液流到四周，这种你就可以煎蛋皮了；