“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分(学会这四点就能吃到放心肉)(3)
2023-05-16 来源:文库网
第一，从颜色方面来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。
正常“土猪肉”由于农户们喂养的时间较长，每一片要比市场上的“饲料猪”肉明显大一些，其中看起来瘦肉比脂肪多一些。而“土猪肉”的颜色是特别的红的，但是这种红色是正常的红，接近于牛肉的颜色，但是又不同于牛肉的颜色，其红色是比较均匀的。从猪肉的纤维来看，土猪肉的纹路比较清晰，看起来有坚韧性，外观微干，并不是十分的湿润，其脂肪成微白色或者微黄色。
而“饲料猪”肉，由于喂养时间比较短，从外观上来看，每一片要小一些，其脂肪多于瘦肉。其鲜猪肉的肌肉也是有光泽，红色均匀，不过其颜色要暗一些，脂肪呈乳白色，外观微干或湿润，纤维清晰，有比较大坚韧性，用肌肉指压后凹陷处立即回复。
但是注意的一点是：无论是土猪肉还是饲料猪肉，都是健康的，所以大家可以放心的购买和食用。而一些死猪肉由于放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。还有一些变质的猪肉由于无光泽，脂肪失去光泽，肌肉暗红，肉表面干燥或粘手，肉质弹性低等特点，因此比较来说，这些死猪肉和变质猪肉是不能吃的，大家购买的时候也要注意才好。、
第二，从猪肉的膘厚来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。
其实从猪肉的膘厚上可以快速分辨出“土猪肉”和“饲料猪肉”。从膘厚上来看，“土猪肉”由于由于喂养的是本地土猪，其瘦肉率是非常少的，因此它的脂肪自然是要厚一些，这在外观上很容易区分开来。而“饲料猪”肉由于喂养的多是三元猪，其瘦肉率自然是非常的高，因此它的膘厚要相对于“土猪肉”自然是要薄一些。为什么这么说呢？这是因为：
一般来说，由于土猪的品种原因，其生长是非常缓慢的，因此这土猪饲喂的时间周期长，一般都是300斤以上才出栏，在猪大肉大的情况下，其土猪的脂肪是非常厚的。而一些“饲料猪”肉由于饲料报酬的原因，而农民们基本上把饲料猪基本上喂养到260斤左右出栏，所以这种猪肉的瘦肉率是非常高的，其膘自然也是薄一些。
但是值得注意的是：市场上还有一些淘汰下来的母猪肉和公猪肉在个体上是非常大的，其膘更是要厚一些。而这种情况时，我们要看母猪和公猪肉的肉质了，一般来看母猪肉和公猪肉皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，皮下脂肪少、腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大等原因，而区别于“土猪肉”和“母猪肉”。
正常“土猪肉”由于农户们喂养的时间较长，每一片要比市场上的“饲料猪”肉明显大一些，其中看起来瘦肉比脂肪多一些。而“土猪肉”的颜色是特别的红的，但是这种红色是正常的红，接近于牛肉的颜色，但是又不同于牛肉的颜色，其红色是比较均匀的。从猪肉的纤维来看，土猪肉的纹路比较清晰，看起来有坚韧性，外观微干，并不是十分的湿润，其脂肪成微白色或者微黄色。
而“饲料猪”肉，由于喂养时间比较短，从外观上来看，每一片要小一些，其脂肪多于瘦肉。其鲜猪肉的肌肉也是有光泽，红色均匀，不过其颜色要暗一些，脂肪呈乳白色，外观微干或湿润，纤维清晰，有比较大坚韧性，用肌肉指压后凹陷处立即回复。
但是注意的一点是：无论是土猪肉还是饲料猪肉，都是健康的，所以大家可以放心的购买和食用。而一些死猪肉由于放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。还有一些变质的猪肉由于无光泽，脂肪失去光泽，肌肉暗红，肉表面干燥或粘手，肉质弹性低等特点，因此比较来说，这些死猪肉和变质猪肉是不能吃的，大家购买的时候也要注意才好。、
第二，从猪肉的膘厚来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。
其实从猪肉的膘厚上可以快速分辨出“土猪肉”和“饲料猪肉”。从膘厚上来看，“土猪肉”由于由于喂养的是本地土猪，其瘦肉率是非常少的，因此它的脂肪自然是要厚一些，这在外观上很容易区分开来。而“饲料猪”肉由于喂养的多是三元猪，其瘦肉率自然是非常的高，因此它的膘厚要相对于“土猪肉”自然是要薄一些。为什么这么说呢？这是因为：
一般来说，由于土猪的品种原因，其生长是非常缓慢的，因此这土猪饲喂的时间周期长，一般都是300斤以上才出栏，在猪大肉大的情况下，其土猪的脂肪是非常厚的。而一些“饲料猪”肉由于饲料报酬的原因，而农民们基本上把饲料猪基本上喂养到260斤左右出栏，所以这种猪肉的瘦肉率是非常高的，其膘自然也是薄一些。
但是值得注意的是：市场上还有一些淘汰下来的母猪肉和公猪肉在个体上是非常大的，其膘更是要厚一些。而这种情况时，我们要看母猪和公猪肉的肉质了，一般来看母猪肉和公猪肉皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，皮下脂肪少、腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大等原因，而区别于“土猪肉”和“母猪肉”。
