正宗猪头肉的做法

正宗的猪头肉肥而不腻，味道鲜美，猪头营养价值高，但很多人自己做猪头肉做得不好，所以小边会教你如何做正宗的猪头肉。

操作方法

1、 清洗准备好的猪头肉，放在一边备用。
2、 准备辣椒、八角、冰糖、肉桂、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料。
3、 将猪头切成两块，放入高压锅中，加入配料，加入盐、料酒、酱油、味精，大火烧开，转小火卤一小时即可出锅。
4、 猪头皮厚而粘，肉少而嫩，无筋膜，韧带，胶质丰富，肥而不腻，耳骨脆而可食。