番茄牛肉的做法

食材：牛肉250克；番茄2个；番茄沙司2茶匙；白糖3克；葱花儿1小颗；姜丝3片；淀粉2茶匙；蛋清1个。牛肉清洗干净，沥干水分（一般喜欢用厨房用纸吸一下水），切片；随后加入2茶匙淀粉、蛋清、姜丝、一小茶匙盐，拌肉，静置。番茄切小块状，葱花只是伴碟，不需太讲究。

番茄牛肉的做法
1、热锅下油，煎牛肉。摊平后，静置1分钟左右，稍微翻面，关火，起碟备用。（牛肉很容易炒过火，老了的口感不太好）
2、炒蕃茄，前期稍微加些水煮软，将部分番茄压碎，保持一定的酱汁，加入2茶匙番茄酱，继续炒匀，加一点儿糖，试味。
3、加入牛肉翻炒，尽可能地让牛肉都沾上番茄
4、牛肉完全变色了就好，起锅。