腌蒜苔怎么腌好吃又脆

腌蒜苔流程：1、蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时。

2、炒菜锅加生抽酱油、陈醋、辣椒干、花椒籽和桂皮香叶，用小火烧开就熄火晾凉。用材的量仅供参考，包含调味品你也可以加你喜欢的，例如八角茴香那些的，料汁不用太多，能没住蒜苔的一半就可以了，腌制过程中还会溢水，隔三差五搅拌下就可以了。
3、将流程1腌好的蒜苔再挤下水，装进可封密的玻璃容器。
4、倒进流程2晾凉的腌汁，拌和下。
5、封密好放荫凉自然通风，过夜或8小时后就能够食用，有时间就搅拌下，时间越长蒜苔的生辣味越轻，每次用干净的勺子取用，全程看不到油可以吃一星期全是脆爽的。放冰箱更保险，但我怕冰箱里味大，就室温了，一次别做太多，随吃随腌也方便。