古代是怎么防止食物腐烂的(古人的智慧那可了不得)(2)
2023-05-16 来源:文库网
2.「脱水」
把食物里的水分去掉，也可以算是「盐渍」的一种变相做法，食物在低水分的情况下，微生物腐败和化学劣变的速度都要慢很多。
最简单的方法就是风吹日晒。
3.「冷冻」
冷冻防腐能更好地保护食物的组织结构和风味。冻干的食物用水简单泡一下后，可以还原成接近新鲜的状态。
4.「烟熏」
把植物里面一些易挥发的、有抑菌作用的天然物质「移」到了食物的表面。
5.「发酵」
把食物里的水分去掉，也可以算是「盐渍」的一种变相做法，食物在低水分的情况下，微生物腐败和化学劣变的速度都要慢很多。
最简单的方法就是风吹日晒。
3.「冷冻」
冷冻防腐能更好地保护食物的组织结构和风味。冻干的食物用水简单泡一下后，可以还原成接近新鲜的状态。
4.「烟熏」
把植物里面一些易挥发的、有抑菌作用的天然物质「移」到了食物的表面。
5.「发酵」
