挖野菜，吃野菜(4)

 
挖野菜要分有毒和无毒，辨别不清，会把毒素吃进肚子里，轻者拉肚子生病，重者要命。比如：“狗儿秧”的外形叶状和“半夏”相近，假如不辨真假，吃错了会啦肚子生病。有些野菜可入中药，长期吃对身体有好处，如荠菜、灰灰菜；有些野菜只能短时吃，吃长了对身体有害处，如麻食菜、田梯芽。所以，不是春天里所有的野菜都可以吃。凡能吃的野菜就像是明代著名药学家著述《本草纲目》那样，是劳动人民通过长期的“尝百草”“辨药性”实践才得出的结论，故野菜不是随便乱吃的。
 
到了香椿榆树发芽、洋槐花盛开的季节，我们不仅挖野菜吃野菜，还要吃香椿叶、捋榆树钱子、洋槐花吃。香椿的嫩叶最好吃，既可香椿炒鸡蛋超高级的营养菜，又可专门把香椿叶切碎，添加油盐当菜吃，美味极啦！洋槐花采摘后和捋下的榆钱子（榆树的嫩叶）一样，都需要拌面蒸蒸吃，浇上蒜汁，尽管有别别的味道，还是很可口的，这样在荒春岁月， 就可代替粮食裹腹充饥，不至于挨饿。