魔芋烧鸭的做法

锅里烧开水，倒入魔芋住一会，捞出晾凉，切块。锅中烧开水，倒入鸭肉，捞出过冷水，葱切段，姜切片。热锅起油，倒入冰糖、鸭肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均匀。加入胡椒粉、八角，倒入清汤，没过鸭肉，放入蒜仁、葱段跟姜片。煮半小时，倒入魔芋块，翻炒，盖盖收汁，关火，倒入香菜、葱花，拌匀。

魔芋烧鸭的做法
将鸭肉洗净，宰成小块，魔芋切成长条。锅中倒入猪油，烧沸6分熟。将鸭肉推至锅边，舀入2炒勺豆瓣酱究竟油中，放进几颗麻椒炒出香味。然后将鸭肉和豆瓣酱炒匀。倒入一罐啤酒。啤酒恰好将鸭子所有吞没为标准。放进少量红烧酱油，添加适量盐，烧沸，转小火烧至。烧鸭肉时，将魔芋放进沸水里煮2分钟左右，去苦涩味，捞出，再倒入温水里泡起。烧沸鸭肉彻底酥烂，返给适当味精，盐，上洒清洗剁碎的葱花，翻匀起锅。