鲶鱼营养价值有什么？

1、鲶鱼是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，富含卵磷脂、蛋白质、必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养物质。由于鲶鱼中所含的蛋白质很容易被人体吸引和使用，其丰富的磷脂可以滋养大脑和智力。钙、磷、锌等微量元素也是人体骨细胞代谢的主要成分。因此，适当食用鲶鱼不仅可以缓解人体疲劳，增加活力，而且价格低廉，味道鲜美。
2、鲶鱼的形状因种类不同而有很大差异。一种是蓝灰色，另一种是牙黄色。牙黄色鲶鱼有斑点。尽量不要选择黑色鲶鱼。黑色鲶鱼有最重的鱼腥味。鲶鱼卵有毒。误食会导致呕吐、腹痛、腹泻和呼吸困难。如果情况严重，会导致瘫痪。
3、鲶鱼的储存方法:活鲶鱼可以直接放在盆里，最好在水里滴几滴油。如果已经死了，可以切成段，用热水焯一下，然后擦干表面的水分。冷藏可以保存几天，冷冻可以保持更长时间。
4、鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味，还夹杂着腐腥味。近距离闻一闻就能感觉到浓浓的腥味，只靠表面清晰 洗涤不能完全洗掉。所以，如果不急着吃，买的活鲶鱼可以先用清水养几天，不要喂，一天换两三次水，可以大大降低腥味，二是 让鲶鱼消耗掉自己的一部分脂肪(这种鲶鱼经常充满脂肪，甚至是皮下的一层脂肪)，吃起来也不会那么油腻。