朝天锅是什么地方菜 朝天锅是谁发明的

朝天锅特色菜徽菜朝天锅是用鸡肉、驴肉瓦罐煨汤、以煮猪下货为为主导，有猪脸、肝、肺、心、肚、肠，在其中猪肠不可以断的，而且要翻过去清理。肠、口条、卤猪头肉要首先用热水涮过，再放入高汤锅中，熟度要把握得恰到好处。
朝天锅是什么地方菜
潍坊。猪下货煮开后捞起来切过预埋,面饼擀好烙熟后也放入茅囤子中预埋。适用调料也很注重，葱段需切为时间段长短统一性的段儿，咸菜疙瘩切过后再再次调酱腌渍；鲜汤配上葱末、香菜末、醋、白胡椒粉、辣椒粉等调料。那个时候潍县赶集日的农民吃不上热汤面，便有的人在集市上搭起炒锅，为过路人烧菜热汤面，因锅无盖，大家便称作“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅大师傅舀上烫水，加点香菜和生抽等，并配备薄面饼，随便自购。随后，依据顾客规定，把肠、肚等剁碎，放到饼上，捏上精盐，叠成火圆筒状，送至顾客手上。

朝天锅是谁发明的
就是郑板桥发明创造的。扬州八怪之一的郑板桥在出任潍县县官的情况下，十分关注民俗的困苦。有一年的腊月，他隐姓埋名去市场了解民情，看到潍县集市上的农民吃不上热汤面，他就命人在集市上支起炒锅，给过路人做热汤面。锅中的是鸡肉、猪肚、猪肠、肉丸等肉制品和豆腐干，汤煮到肉烂的情况下，顾客就围坐在锅的旁边，掌锅主厨给他们舀起烫水，加点香菜和生抽，提前准备薄面饼，随便自购，是因为那个时候的锅是并没有盖的，因此大家叫它朝天锅了。