煮粽子是冷水下锅还是热水下锅

要想粽子没有硬芯，就冷水下锅。煮粽子也是有讲究的，煮粽子的水需要超过粽子两寸差不多，粽子煮好后不要立刻拿出来，在锅里继续泡一个小时方可。

煮粽子是冷水下锅还是热水下锅
很多的人煮粽子时，习惯热开水入锅，但是，当粽子煮好后，却发现，粽子外层糯米已经煮熟，而靠近中心位置的糯米不是半生不熟，就是有硬芯，很是影响口感口味。
事实上，正确煮粽子的办法是凉水入锅，而且要煮完后再焖，通常一锅粽子要煮3个小时，再焖一个小时。
这样做的目的一个是要让粽子芯熟得更加透些，次之，在煮焖的过程中，能让粽叶的味道渗入糯米中，这样粽子吃着味道就好多了。
注：煮粽子的时候火候要大，煮沸后一个小时，再改成小火。锅里的水一开始就要加好，这样煮出来的粽子才香软，香气扑鼻。