同样是喝茶，对睡眠影响为何不同？哪种更健康？(3)

但我们泡茶一样也是用沸水冲泡，不是一样效果吗?不一样的，因为氨基酸、茶多糖的溶水速度不同。氨基酸的溶出速度快于多糖类物质，而且高温下溶出速度会加快，多糖类物质并不会随温度、时间产生太多变化。所以我们只需在把沸水注入茶壶后，马上把茶汤倒进公道杯，就会大大的减少多糖类物质与茶氨酸的反应，茶氨酸就可以避免被大量破坏。
总体来说，决定喝茶是否失眠的主要原因在于咖啡碱与茶氨酸摄入的平衡。但决定这个平衡的因素有很多，比如茶类的选择、冲泡的方式、身体对两种物质的吸收效果和敏感度等。中国传统的功夫茶冲泡方法是非常科学的，就是要把对人体健康的物质最大化的分解出来，把对人体有损害的物质不让其分解出来。