中国茶馆简史 茶馆简介(4)

这种二厘馆当然无法满足一些有社会地位和身份的客人，于是茶居应运而生，茶居比二厘馆要高档，饮茶也非常讲究起来，环境要相对舒适一些，“有些酒家所附设的更陈设华丽，云石面的抬，雕花的座椅，地上及墙壁皆洁美无伦”。所饮茶叶自然也高档一些，“无论红茶绿茶，均加以香花瓣，清甘留齿颊”。同饮茶相伴随的进食也精细了起来，不再是粗糙的大松糕或芽菜粉，而是相对精美的马蹄糕、烧卖、糯米鸡、叉烧包等。

光绪年间，广州城内就出现了早期的茶居，比较有名的有“一品陛”、“三圆楼”、“南阳堂”等。随着人们的需求不断增长和茶居的经营扩展，茶居最终发展成为如今生意兴隆、风格多样的茶楼。
除了北京、广州之外，还有上海茶馆、、杭州茶馆、重庆茶馆、江南茶馆、福建茶馆等等都具有非常独特的地方特色，值得大书特书。然而无论时代如何变迁，茶馆如何发展，都离不开喝茶、爱茶的人，正如北京老舍茶馆的两幅回文对：“前门大碗茶，茶碗大门前。满座老舍客，客舍老座满。”