中国茶馆简史 茶馆简介(3)

南方茶馆以广州为例，广州人喝茶的历史至少有几百年。其特点是：茶中有饭，饭中有茶。
据考证广州茶楼其前身是“二厘馆”。兴起于清代的咸丰、同治年间，二厘馆大多在街边巷口开档，用树皮做顶，竹木搭建，下面摆上几张木台木凳，旁边生个炉子，炉子上放上一煲白粥、一锅油，老板兼伙计就站着捏搓面粉，将面切成面条下到油锅里，同时还有卖一些芋头糕、松糕之类的。因为茶价仅二厘 当时1毫钱等72厘，而得名。在清朝的咸丰和同治年间，广州的“两李亭”遍布街道和小巷。有民谣唱到：“去丽丽亭喝茶，茶和银花不多。糕饼样样都抵食，最能顶肚无花假。”

其主要的茶客主要是一些肩挑负贩者，即以出卖苦力过活的贫苦劳动力，也叫做“三行” 建筑工人的通称和做苦力 搬运的大众，他们劳累一天，倦缩一夜，清早，借茶居寻求片刻喘息，会会工友，了解一下行情，发发牢骚，看看哪里有活。每天早上四五点，茶馆的门一开，工人们就挤到一千、两千个座位上，坐了十多分钟。茶友们每天都坐在固定的座位上，只要没有人缺席，他们就能见面，聊聊周围发生了什么大事小情。

当时只有“一杯”，还没“两件”。“一杯”是指用石湾做的绿色琉璃壶泡茶，每人一杯冰茶。当然其所饮用茶叶质量十分低劣，大多是翻渣茶叶，也就是“从上级或中级的茶楼里取来的客人喝余的茶渣，再晒干，再炒焙，或加颜色便是”。点心种类也十分有限，只有芋头糕、芽菜粉之类的食品。所用的茶壶质量也很低劣，多是石湾 石湾镇现隶属于广东省惠州市博罗县产的粗制绿釉，大耳朵、粗嘴巴，因长的像鹌鹑，人称“鹌鹑壶”。