中国茶馆简史 茶馆简介(2)

南北朝时，又出现供喝茶住宿的“寮”，它可说是现今茶馆的雏形。而关于茶馆的最早文字记述，则是唐代封演的《封氏见闻记》，其中谈到“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店辅，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”自唐开元以后，在许多城市面上已有煎茶卖茶的店铺，只要投钱即可自取随饮。
宋朝的时候茶肆已经很普遍了，《水浒》中的王婆就开的茶坊。到了明朝京城大碗茶业的兴起，被正式列入三百六十行之中。

到了清代是茶馆真正发展和成长的时候，北方以北京为例，北京是清代的政治中心，茶馆集中而且品级俱全。大体分为“书、酒、清、野”四种茶馆。每日演述日夜两场评书的，名“书茶馆”。“开书不卖清茶”，是书茶馆的标语，行话叫：“白天”、“灯晚儿”。卖茶又卖酒，兼卖花生米、开花豆的叫做“茶酒馆”。专供各行生意人集会、交流商业信息、买卖交易，名“清茶馆”，清茶馆是如今商会的前身。在郊外荒村中的叫“野茶馆”，春初开门，秋末关门，蒲松龄就是在自家的野茶馆，完成了著名的《聊斋志异》。

茶馆的老顾客是可以赊帐的，茶客也可以自己带茶叶来居坐；茶馆也是听书的好地方，说书人可以在此谋得一份生活的来源。清晨，干苦力的男人们将来自全国各地的货装卸完后，怀揣三、五块钱，先洗一澡，然后到天桥找一家茶馆，要一碗“烂肉面”，汁要宽，吃完之后，听一段书，喝一碗茶。再到天桥各处逛逛，最后买三斤棒子面，回家带给老婆孩子。