排队舂元宵(2)

舂元宵面是一个复杂的过程。先是把糯米淘净浸泡透，再稍稍沥干，然后放到碓窝里，人双手举起碓嘴，连续不断地往碓窝里舂砸糯米，直到把米粒舂成米粉。这时候，就要把米粉起来，放到细筛箩里使劲筛摇，让合格的元宵面筛到大簸箕里，没筛下去的米粉粒再倒回碓窝继续舂，就这样反复舂筛，直到全部筛完为止。舂元宵面是个力气活，往往一窝糯米要舂数百锤才能上筛子筛。我那时候人小，通常一窝米要舂上千锤才行。抡碓嘴光使蛮劲也不行，必须弯腰撅屁股，必须碓嘴举过头顶，必须准确舂进碓窝中心，否则砸到窝凼边沿，就把碓窝砸坏了。还要掌握节奏，均匀用力，要不然你再大的力气，支撑不了一会就会败下阵来。筛细筛箩也是个技术活，要一只手端平摇匀，一只手轻轻用力碰触筛箩，以保障既要把细面筛下来，又不会把过不了筛孔的米粉泼出来。这样几十斤糯米舂下来，大半天甚至一天时间就过去了，人也累得精疲力竭，几天缓不过劲来。
舂好的元宵面，要用透气的簸箕，摊开来盛放，簸箕上面再用牛皮纸或者报纸遮盖起来，放在通风透气，鸡鼠猫狗碰不着的地方。天气晴好的时候，要把簸箕搬出来，放到天井院内的阳光下晒晒，还要经常不断地翻翻，把潮湿之气都蒸发掉。我们家每年都要用好几个圆簸箕摊放元宵面，大的簸箕有吃饭桌子台面那么大，小的跟家里的米缸口差不多。记得我们家堂屋里放着两张大凉床子，一个是全竹子的，一个是木头做的框子，中间镶铺细竹条子，凉床上放着元宵面、鸡鱼肉蛋、炸好的各种圆子以及烧好的菜，几乎所有需要提前准备的年货，都放在这两个凉床上下，既符合透气通风的环境要求，又具有提取食用的快捷便利。

印象当中，平时是没有元宵可吃的，只有过年的时候，才有元宵吃，而且能吃一个正月。也许是那时候可吃的东西少，所以很喜欢吃元宵。记得当时有几种做法和吃法。一种是大元宵，一个元宵有洋鸡蛋那么大，就像是包包子一样，把红糖包到元宵里面，下锅煮熟以后，连汤带元宵捞到大白碗里，一碗盛四个或者六个，看着淡淡的元宵汤和白白的大元宵，心里立马就喜滋滋的了。用筷子夹起一个大元宵，一口咬下去，热腾腾的红糖馅流满嘴角，香喷喷的元宵面滑入口腔里，再就一口清丝丝的元宵汤，大冬天里脸上都能淌出快活的汗水。一种是小元宵，捏一小团和好的元宵面，在手心里搓圆，跟鸽子蛋一样大小，铺满一篾筛，放在一边。把柴火灶烧起来，往铁锅里倒少许菜籽油，冒烟的时候放一把小青菜，快速翻炒几下，兑水烧开，下元宵。锅台上放着几个白瓷碗，碗底是葱花猪油和酱油，舀一小勺滚开的元宵汤，啦啦地冲进碗里，然后捞元宵青菜装碗。
你再看看白瓷碗里，绿绿的菜叶，青青的葱丝，紫紫的油花，白白的小元宵忽隐忽现，各种香味扑鼻而来。咪一口汤，香得直甩脑袋，搛一个小汤圆，牙齿还没咬着，就滋溜一下滑到肚子里了。还有一种，就是不管大元宵小元宵，只要是头一顿没吃完的，第二天往油锅里一煎一炕，焦焦黄黄的，又香又甜，外脆内粘，端上桌后，在小碟子里蘸点糖，那吃起来，真是别有一番风味。