城市味道(3)

城市味道就是人味儿，文化染色体固定在肉里，弥漫在魂中，生生不已。成都出租车慢条斯理，而重庆一阵风似地神速，不是车不同，而是人不同。成都人说话柔和，但飘逸而不确定，重庆人语速快，内容也咬得很死，刁住就不肯撒嘴。
到了重庆才知道，这里的火锅更正宗。在成都，进了饭店才有火锅味道，在重庆，路过门口就能闻到。成都热得纯粹，重庆热度中有湿度。江城散水气，山城窝水气，火锅催汗，大进大出，周身通透。只可惜昨天已在成都进食，肚子还在适应着火辣过程，再吃就燃了。我们在路边店享受了碗简单的“担担面”，过去街头挑担叫卖，因而得名，如今寻常食品也登得殿堂，民间吃法比宫廷吃法少了装饰工艺，原汁原味，胃更受用。农业考古证明，中国北方的本土作物是小米，南方是大米，而小麦来自西方。但是洋人的面食不如华人丰富，我们光面条的种类就不可胜数，很多已经成长为地方名吃，“土”到了底。开放是中国文化的原生态特征，好东西没有理由不接受，接受了没有理由不发展。