日本料理之竹荚鱼(4)
2023-04-08 来源:文库网
アジフライ
竹荚鱼排：西方菜由来的代表，小个头的竹荚鱼开片后，去刺，粘面包粉后油炸。
アジ煮つけ
煮竹荚鱼：竹荚鱼处理洗净后，加入酒、酱油、砂糖、盐等煮，接近中餐。味道较清淡，主要突出鱼本身的鲜美。
アジの煮干し
竹荚鱼干：处理洗净后的竹荚鱼，4-5%的盐水浸泡10分钟，煮熟后沥干水分（此时也可直接吃），放置冷藏室干燥（天气冷屋外干燥也可）
竹荚鱼排：西方菜由来的代表，小个头的竹荚鱼开片后，去刺，粘面包粉后油炸。
アジ煮つけ
煮竹荚鱼：竹荚鱼处理洗净后，加入酒、酱油、砂糖、盐等煮，接近中餐。味道较清淡，主要突出鱼本身的鲜美。
アジの煮干し
竹荚鱼干：处理洗净后的竹荚鱼，4-5%的盐水浸泡10分钟，煮熟后沥干水分（此时也可直接吃），放置冷藏室干燥（天气冷屋外干燥也可）
