粽叶怎么煮

煮粽叶处理办法：1、拿剪刀把新鲜粽叶的叶尖和叶茎剪去，再用清水冲洗干净，放到盐水里浸泡半小时。2、煮锅里倒入半锅清水，大火烧开后加一勺食盐、一勺苏打粉，拌匀后放入粽叶，再次煮开后就熄火。3、将粽叶捞出，放进冷水中浸泡半小时，粽叶就变得绵软韧性好，色调翠绿不变黄，包粽子不裂开。

粽叶怎么煮
解决粽叶的技巧：①煮以前再用清水浸泡，粽叶浸泡一下，能吸收外流水分，煮之后才更绵软，不容易破。②煮粽叶要用开水入锅，不能用凉水。凉水煮的时间长，会外流大量叶绿素，造成粽叶变黄。除了再用清水，还要多放2样调料，便是食盐、苏打粉。食盐能够变软植物纤维，让粽叶变松；食用碱能释放粽叶的营养，防止叶绿素外流，粽叶会更绿更香更软，韧性更强。③粽叶煮的时间不宜过长，要不然粽叶能变软烂，并没有韧性，而且香气外流，再次烧开也就是2分钟即可，粽叶又香又软。煮好的粽叶放入凉水里浸泡，还可以提升粽叶的韧性。