广合腐乳的功效与作用

腐乳一般具有降低胆固醇的功效。腐乳里的不饱和脂肪，能将人体内不需要的碳水化合物排出体外，从而发挥减少胆固醇的作用。此外腐乳含有大量的大豆蛋白，在自然发酵蛋白会分解成各种各样碳水化合物，从而产生酵母等成分，而这种物质能够帮助身体开展消化吸收。由于腐乳具备开胃健脾调中的功效，因此合适饮食不香的人群服用。

大豆拥有这种大豆卵磷脂，它是一种多酚类混合物质，具备抗氧化活性的功效。而腐乳里的大豆卵磷脂成分，一般会比黄豆及其水豆腐这些食物高出很多，假若长期食用，就可以起到抗癌的作作用。尤其是对这些乳癌、前列腺肿瘤及其败血症等癌病具有非常好的预防和辅助治疗的作用。通过研究表明，通过发醇以后，大豆里的大豆卵磷脂类型大量，活力比较强、比较容易被吸收。