糖醋排骨怎么烧

排骨剁碎二厘米的段儿，用清水不断清理除掉腥臭味。葱切条，生姜切成薄片。排骨中加入姜蒜，盐2克，少许黄酒和五香粉，用手抓匀腌渍十分钟。锅里放少许油，放入排骨爆锅出油脂，微黄盛出来。

锅清洗，添加少许植物油，放入老冰糖逐渐炒糖色，用勺子背轻轻地把老冰糖砸碎，搅拌老冰糖，糖融化后会有白色的小泡泡。用勺子背再次翻炒，等到发生小泡泡，又淡黄色变为深咖啡色。加上一大勺陈醋爆锅，小点火多炒一会儿，排骨上色会更好一些。放入排骨爆锅，炒成上色。添加姜蒜爆锅。添入适当冷水，未过排骨既可以，盖上盖子烧煮。炖到十分钟后拣出姜蒜。添加50克白糖，少许食盐，再次烧煮十五分钟。最终炒糖色会开小打火，出锅前放少许陈醋闷三分钟。一盆热呼呼，酸甜可口鲜美的糖醋排骨就做好了。