炖排骨怎么炖好吃又烂

炖排骨其实非常简单的，就简简单单的四个步骤，第一步;排骨撒变性淀粉并清理；第二步;爆锅排骨用烧开；第三步;排骨下入砂锅炖煮；第四步;切好萝卜放入砂锅
1、排骨撒变性淀粉并清理
大家把买回来的排骨切好，随后放入一个碗之中。加入一小勺变性淀粉均匀撒在上面，随后用手去抓排骨，让变性淀粉均匀地裹在筒骨表面。
过上几分钟之后，大家用自来水冲洗筒骨，这样脏东西和油腻就会顺着变性淀粉被冲走。随后在盆中倒入自来水浸泡筒骨，浸泡十五分钟之后就可以去除筒骨里面的血水。
2、爆锅排骨用烧开
十五分钟之后把筒骨的水控干，随后大家需要准备一口锅，倒入少量的植物油。起锅烧油，在油的温度三成热左右的时候，大家把控干水的筒骨放入锅中爆锅。炒至筒骨表面儿变得偏黄，这时候我们在锅中倒入热水。
记住在这个过程之中千万不要放入料酒，不然做熟了会发柴。在锅中加入适量的白酒和白米醋，白酒可以去腥，白米醋有一种功效就是让筒骨里面的钙质释放。
3、筒骨下入砂锅炖煮
刚放好白酒和白米醋之后，大家就关火。
4、切好萝卜放入砂锅
在炖的过程之中，我们准备一根萝卜，洗干净之后把皮削掉，切为滚刀块备用。当排骨炖到半个小时的时候大家把盖子打开，把切好的萝卜块放入锅中。随后盖起来，炖十五分钟左右。
时间到了，大家打开盖子撒上一些枸杞，随后再加入适量的食盐。最后在上面撒上一些切好的葱花搅拌一下，这道美味的萝卜排骨汤就做好了。用这种方法做出来的排骨汤，不但没有腥味儿，而且还补钙。

炖排骨的营养价值及功效
排骨炖,食用价值比较丰富，实际上是指的炖骨头。这类羊排可以取猪排骨、牛排骨，或是羊排骨。是一种食用价值比较丰富的食物。猪排骨可以给人提供比较多的蛋白质食物、人体脂肪，还能够吸收骨骼里的钙质，防止佝偻病。而牛排骨含有蛋白质含量和氨基酸含量比较多，吃了之后可以有效的降低心血管病发的概率。羊排骨里面含有大量的钙离子和铁元素，可以有效的补充身体所需要的钙，而且可以提高红细胞含量。