为什么以前的猪肉香现在的猪肉不觉香(不是猪品种的问题)(2)

从养殖周期上算，新品种和传统的土猪相比，饲养周期降了一半，从出生到屠宰，新品种4-5个月。老土猪8-12个月。
从饲料转化率上看，新品种大概在2.3：1而老土猪，一般在4：!，不过老土猪耐粗饲，饲料成本略低，但是两者差异也非常显著。
从屠宰率上看，新品种瘦肉型猪屠宰率在70—75%，而传统方式养殖的土猪只有60-65%，相差很多，而且脂肪占比很大，瘦肉率要比瘦肉型猪底10个百分点。
所以新品种的瘦肉型猪养殖成本只有传统饲养土猪的一半，老土猪被淘汰，几乎是必然的结果。

最后给大家提个醒，现在各种购物平台和短视频带货主播，在买肉制品的时候，动不动就说自己卖的是散养土猪，千万不要信，他们可能确实养了几头，只不过是为了拍宣传片，你根本卖不到，那都是噱头，散养土著的饲养成本太高，如果真的实现散养，则人工和场地成本还要提高，猪肉价格不高出市场价两到三倍就没钱赚。实际上他们所谓的土猪，大部分也是杂交猪，而且是喂全价饲料的，生长周期并不是很长，出肉率也高，与真正的纯种土著根本不是一回事。
纯种的土猪，大都是黑色或者黑白花，白色很少，土猪耳朵大，下垂，面部多褶皱，体型长，塌腰，肚子大，肚皮离地间隙很小。有经验的一眼就能看出来，网上的土猪图片很多，我仔细找了一下，基本上没有纯种土猪，差不多都是杂交的，再查一下资料才发现，传统的土猪品种基本上已经濒临灭绝了，全国也没有几头了，一些地方性较强的品种，已经完全灭绝了，全国都找不到纯种。
想吃到小时候家养土猪的味道太难了，在农村都无法实现，城里的人就不要再做梦了。不过想体验一下差异还是可以实现的，你可以到农村买那种自己家放养的柴公鸡，一年半以上的，再买一只市场上常见的肉鸡，回去用同样的方法炖熟了对比一下，你立刻就知道有多大差距了。
我们上班的厂子附近，有位老太太养了一群土鸡，有一天厂子的狗跑出去了，咬死了两只，都是两年以上的老鸡，厂子赔了钱，把被咬死的两只鸡拿回来炖熟了，正整顿了两个多小时才炖烂，咬一口嘎嘎香，满口的胶原蛋白，啃完鸡腿，嘴多张不开，嘴唇上粘的汁液特别黏，拿着鸡腿的手也一样，手指都张不开，粘粘的站在一起，都是胶原蛋白。