肉眼牛排是牛的哪个部位，牛助骨附近的肉(肉质柔嫩多汁)

肉眼牛排是牛的哪个部位？牛助骨附近的肉，一般都是肉质柔嫩并且多汁，深受很多牛排爱好者的喜欢。一般在市场上，牛排就是泛指多少钱，而牛肉的不同地方的部位的牛肉，口感和品质都有很大的差异，而肉眼牛排的肉质可以说非常好。

区分肉眼牛排

肉眼牛排是牛的哪个部位？牛助骨附近的肉。一般在这个附近的肉质柔嫩多汁，有雪花纹，可以说很有滋味。而肉眼牛排一般就是取自牛身中间的没有骨头的部分，这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质是非常松软的，在煎煮的时候，柔嫩、多汁，而且这里的肉食均匀的布满雪花纹的。

1、一般来说肉眼牛排的肉质应该是肥瘦相间的，而菲力牛排看上去脂肪较少，西冷是最瘦的，脂肪一般在外圈。
2、肉眼牛排是牛助脊部中心的肉，也就是大里脊的前半部分的肉，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们常说的小里脊，而西冷就是牛后腰脊背上的肉，俗称大里脊的后半段。