八大菜系之首是什么菜 揭秘八大菜系之首是哪个菜系(2)

那么鲁菜又为什么会成为中国的八大菜系之首呢?其实这个得和中国的宫廷菜系有着直接的关系。自从中国的宋代以后这个鲁菜就成为了“北方菜”的代表了，也就是北菜，山东地区的。到了明代和清代，鲁菜已经成为了帝王将相们宫廷御膳的主要菜系了。所以对京、津和东北各个地方影响是非常的巨大的，所以北方人都吃什么菜呢?当然就是鲁菜了。
话说鲁菜的技法通过长期的发展，到目前为止已经有接近60多种了，而且也比较的难以掌握，所以也是八大菜系里面最考验功底的，鲁菜由于涉及的地域下的入口众多，随着人与人之间的交流，最后覆盖的地域也变得十分的广阔起来，接近占了中国人口的二分之一，所以这个鲁菜影响就大了啊，现在一般人家里吃饭做菜的口味都是鲁菜了。为什么学厨师要去新东方呢?因为那里才是鲁菜的发源地啊。
鲁菜之所以传播这么广，也和它的起源有直接关系，鲁菜是起源于山东齐鲁地区，鲁菜是中国的传统菜系中唯一一个自发型的菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜又以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，孔府的故事想必大家也听说过，所以孔府作为中国最大的“世家”历经百世一直延续传承。孔府菜最大的特点就是他延续了孔子的饮食理念“食不厌精，脍不厌细”。也是经典的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。