切开的莲藕怎么保存 为什么不能用铁锅炒莲藕？(2)

为什么不能用铁锅炒莲藕?
莲藕中含有的单宁物质与铁接触后，两者之间会产生化学反应，从而使藕片变成暗蓝色或者是暗绿色，影响莲藕的色泽，所以炒莲藕或者是盛莲藕的容器最好是选择陶瓷、砂锅及不锈钢的器皿，这样的莲藕不容易变黑。
以上就是切开的莲藕保存的方法了，相信大家在看过之后都对于切开的莲藕要怎么保存都有了一定的了解，其实很简单，既然切面会因为接触空气而氧化发黑，那么隔绝空气接触就好了，浸泡在水中或者用保鲜膜封住都是很好的办法，简单有效，大家可以试一试。