追寻家长的味道

追寻家乡的味道——蓝田洋芋丸子/摘要：马铃薯：又名洋芋，土豆藿香：家乡的一种特有的草本植物，有一种奇异的香味，易生长。村里人将它种植在房前屋后、地边路旁，以便随时采用。祖辈生活的时代比较艰苦，当时没有什么菜，做饭的时候就摘一些藿香叶子，既可以当菜，也可以当调料。/俗话说靠山吃山，靠水吃水；作为一个从小在山里长大的姑娘来说，对于我们家乡的山家乡的水，有着一种深厚的情愫。当然，对于我们山里独有的美食洋芋丸子也是情有独钟。我的家乡蓝田地处陕西秦岭北麓，关中平原东南部，气候及其土壤适合洋芋的种植，因此，洋芋是我们家乡经常种植的一种农作物。洋芋多了，对于洋芋的吃法研究的当然也就多了；除了常见的炒着吃，煮着吃，蒸着吃，烤着吃，我们还有一种独特的吃法就是将洋芋做成丸子吃。洋芋丸子也是我们蓝田特有的一种著名小吃，洋芋丸子的吃法是从祖辈传下来的，至于有多久的历史，我们是不曾知晓的。
洋芋丸子顾名思义就是用洋芋做成的丸子，但是我们蓝田的洋芋丸子，和其他地方洋芋丸子的做法和吃法是不同的。洋芋丸子的制作流程是这样的。准备工作：洋芋适量(基本上是一人按一斤计算)面粉一到二斤藿香二两配菜：西红柿青椒茄子豆角木耳等（配菜没有固定的，可以用来炒的都行，多少没有什么限制）/调料：盐花椒粉五香粉鸡精十三香厨具：洋芋磨磨（村里人自制的厨具，一张铁皮上用钉子扎上密密麻麻的眼儿）纱布一块制作流程：1、土豆去皮洗干净，配菜洗干净，切成小块2、将土豆用洋芋磨磨磨成絮状，然后用纱布滤干洋芋絮里面的水分。3、将藿香洗干净，切成丝状，和面粉一起与洋芋絮搅拌，并放适量的盐花椒粉等调料。4、将切好的配菜炒到七八分熟。5、将和好的洋芋絮，用手捏成丸子状，放进沸水里边煮，边捏边往水里扔。6、丸子煮上十分钟左右就熟了，然后将炒好的菜倒入锅中，与丸子一起搅拌；