一品玉带糕

一品玉带糕，原本是炀河的一种普通糕点，叫四镶玉带糕。后来乾隆皇帝下江南，在安徽品尝了地方官员奉献的炀河“王恒茂”糕饼坊的四镶玉带糕，觉得很好吃，就即兴御赐了“一品玉带”的名号。从此，炀河的四镶玉带糕名声大振，不仅成为朝廷的贡品，而且被各地争相仿造，成为民间追捧的一道精美糕点。不过，无论各地如何造势，一品玉带糕仍然是炀河的名片，是炀河最著名的看家标签，提到炀河，就会想起玉带糕；吃起玉带糕，就自然想到了炀河。 炀河历史上是远近闻名的大集镇，商贾云集，商品集聚，市场繁荣。镇上的老街铺面林立，人头攒动，商业非常兴隆。吃的方面也很丰富，尤其是糕点至今仍然被人们津津乐道，寸金、白切、大麻饼，欢团、酥糖、方片糕，花色各样，名目繁多。当然最高级的还是玉带糕。关于玉带糕的名字，我不太赞同宣传材料上说的桃仁糕，因为不符合炀河人的语言习惯，炀河人一般把果实的核称为心、米或者核，很少称其为仁。
所以尽管核桃仁是玉带糕的主要原料之一，炀河人也不会把玉带糕叫成桃仁糕，就象不会把方片糕叫成米面糕一样。相反，根据玉带糕的形状，把这种糕点定名为玉带糕，倒是既形象又贴切，而且跟方片糕的名称逻辑完全吻合。我们知道，方片糕与玉带糕仅仅是内部原料不同，其制作方法和外观形状是基本一致的。方片糕的内外颜色和材质都一样，是白色的糯米粉，其总体形状是长方体，由切成一片片薄薄的长方形白片所组成，所以被形象地称为方片糕或者云片糕；玉带糕也是一个白色的长方体，但糯米粉包裹的中间是各种五颜六色的其他食材，其断面更象是一片天然的玉带，加上玉带糕的制作工序，就是在彩色的糕心四周镶邦白色的糯米粉，所以把它叫成四镶玉带糕真的是再顺理成章不过，而且从生活化的角度看，方片糕、玉带糕的叫法更符合口语习惯，其实炀河人现在也还是在这么表达。