炸猪排的做法 炸猪排的做法 酥脆的黄金猪排饭(2)

炸猪排的做法 酥脆的黄金猪排饭
6.用手轻轻拍打几下，让盐和胡椒附着在猪排表面，然后翻过来，把另外一面也撒上黑胡椒和盐。把电炸锅预热到180摄氏度。取三只比较深的盘子，从左至右依次放入100克面粉，2只打散的鸡蛋（一定要先在碗里打散再倒进盘子里哦！）和60克日式面包糠。日式面包糠的制作工艺与西式面包糠完全不同，炸出来的效果更加蓬松。比较讲究的猪排店里用的是新鲜的面包糠，颗粒更大，炸出来的猪排如同刺猬一般。用左手把猪排放在面粉盘子里，轻轻按几下，然后翻面，让猪排表面均匀地裹上一层面粉。
7.把裹好面粉的猪排放在鸡蛋盘子里，用右手翻动几下，使其表面裹上一层蛋液。抖掉多余的蛋液，把猪排放进面包糠盘子里，用左手抓取一些面包糠放在猪排上面，轻轻按几下，然后翻面，不断重复这个过程，让猪排表面均匀地裹上一层面包糠。
8.把裹好面包糠的猪排放进电炸锅的篮子里。浸入预热到180摄氏度的菜籽油中。炸4分钟后，猪排表面的面包糠已经变成漂亮的金黄色，将其取出，放在网架上滤掉多余油脂。如果有条件，最好让猪排立在网架上，可以让猪排的外层更加酥脆。