炸猪排的做法 炸猪排的做法 酥脆的黄金猪排饭

【导读】猪排的味道非常的好，而且小孩子尤其喜欢，但是炸猪排要特别注意火候，不然就烤焦了。所以猪排怎么做比较好吃呢？今天就来学习一些香脆的猪排做法。
日式炸猪排
材料（3人份）：上腰猪排3块，厚度2.5厘米。可以用梅头肉或者其它较嫩，而且脂肪纹理丰富的部位；现磨黑胡椒https://simgs.wenkuwang.cc/upload/1/4茶匙；盐1/4茶匙；卷心菜叶子3片；普通面粉100克；鸡蛋2只；日式面包糠（Panko）60克；菜籽油4升，用于油炸。这里用的是电炸锅，需要的油多一些，但是因为油温稳定，不会过热，所以油可以重复利用的次数也多一些；樱桃番茄6只。
炸猪排的做法 酥脆的黄金猪排饭
做法
1.首先来制作卷心菜色拉。把三片卷心菜叶中心的硬梗切掉。
2.卷起来放在砧板上用刀切成细丝。
3.把切好的卷心菜丝浸在冰水中备用，这样可以让它更加爽脆。
4.接下来是猪排的预处理，猪排受热后肥肉部分的收缩比瘦肉部份快，为了避免猪排变形开裂，需要用刀将肥肉部分切断，刀口间隔2－3厘米。这也是西餐里制作牛排猪排常见的手法。在猪排表面均匀地撒上一层黑胡椒。
5.再均匀撒上一层盐。不像普通的煎牛排，这些盐和胡椒最后都会封闭在猪排表面，不会脱落，而且猪排最后还要搭配专门的猪排酱，所以用盐的量不宜太多。