维生素B12的功能 富含维生素B12的食物有哪些(2)

维生素B12的功能
钴胺素来源于动物产品，如肉、蛋、牛奶和其他乳制品。当摄取这些物质时，它们通过胃液中由蛋白质形成的内在因素进行结合，既而吸收到回肠。内在因素是吸收所必需的。一旦进入血循环，钴胺素就被吸收而存储在肝脏中。如果需要，它们就会由B12结合蛋白质(转钴胺)承载并释放到血浆中去。
VitaminB12是一种辅酶，其参与了两个对正常的细胞生长和DNA合成至关重要的新陈代谢功能：1)蛋胺酸的合成；2)甲基丙二酰辅酶A到琥珀酰辅酶A的转化。缺乏这种维生素会导致巨幼细胞性贫血以及最终导致严重的神经问题。
巨幼细胞性贫血表现为身体中快速增生扩散的细胞体积增大，而数量减少，包括骨髓细胞，这主要是由于DNA的合成能力降低导致的。因为VitaminB12和叶酸是通过蛋氨酸合成的反应路径连接的，所以两者中任何一样缺乏都会扰乱代谢途径，导致同样的症状和医学问题。通常在临床工作中对这两个维生素都进行测定是很必要的，既而可以根据两者中缺乏的那个来进行治疗。