凉面怎么做 凉面怎么做 夏季清凉一餐(2)

爽心凉面
材料：鸡胸或鸡腿肉一块，黄瓜一根，鲜面条适量，香菜适量，蒜三四瓣，XO酱适量（可省略），芝麻油适量。
料汁：颗粒花生酱一大勺，海鲜酱油两勺，香醋一勺，糖半勺，红油一勺，清水两勺（约两碗面的用量）。
做法
1.鸡肉用清水煮熟，晾凉。
2.将晾凉的鸡肉撕成鸡丝，加盖保鲜膜备用。
3.黄瓜切成细丝，加盖保鲜膜备用。
4.蒜切末，备用。
5.香菜切末备用。（不喜可省略）
6.将面条放入锅中煮熟（煮至没有生心即可，煮太软影响口感）
7.煮面时候将料汁材料放入碗中拌匀。
8.将煮熟的面条捞出后过凉开水后控干水分，加入适量芝麻油拌匀。
9.盛适量面条放入碗中。
10.将黄瓜丝放在面条上，盖上鸡丝、蒜末、香菜，浇上料汁，在顶部放上一勺XO酱，拌匀后即可。
脆爽凉面
原料：面条适量，花生酱两勺，酱油一勺，黄瓜一到两根，大蒜一头，红油一小勺，白糖一小捏，醋一大勺，香菜两根。

做法
凉面怎么做
1，准备好用料。
2，烧一锅水，水开后下入面条，面条八成熟没有硬芯了，就赶快捞出来，用凉开水过一下。
3，面条控干水分，放少量的花生油或者橄榄油拌匀。
4，花生酱放入少量的凉开水稀释，搅拌均匀
5，一头大蒜去皮，捣烂或者切碎，看个人喜好了。放入一大勺酱油，一大勺醋，一小勺红油，一小捏白糖拌匀，然后倒入花生酱里拌匀。
6，黄瓜擦成丝，香菜切小段。
7，黄瓜丝和香菜段放在面条上
8，淋上第五步拌好的酱料，用手也好，用筷子也行，将酱料和面条拌匀，每根面条都要沾上酱料。
芝麻酱凉面
原料：面条200克、黄瓜1根
调料：花生油10克、芝麻酱50克、花椒10克、酱油30克，
做法
1、锅内做油，凉油下入花椒粒，微火将花椒粒慢慢煸炒出香味，直至花椒变黑，出花椒香味，一定要把花椒煸黑，这样花椒的味道是香的，不是麻的,关火烹入好的酱油，一碗花椒油就出锅了，其实这会即使不放芝麻酱拌面吃也很香。