发生在厨房里的一夜情

我的朋友杰西是个厨艺极烂的人。她长年以来唯一负责的家务活儿，就是给古董家具打打蜡。
可这样一个人，前两天居然得意洋洋地告诉我：她在家亲手给十个朋友煮了一顿饭，并且菜肴的档次高得让人民群众惊艳——诀窍是高人传授的“懒人厨艺学”。
然后她眉飞色舞地给我讲述烹饪的过程是如何地简单。只听了三道菜我就弄明白了，贯穿其中的关键词是“一夜情”。
例如香煎龙利鱼。其实就是从吉之岛买来的冻龙利鱼鱼柳，白生生的一大块，连刀都不用动。最重要的秘笈是把海盐和胡椒抹在鱼柳上腌制一夜，第二天简单用油煎一下便味道上好。
卤鹅掌翼的理论也大同小异。把鹅掌鹅翼和若干熟鹌鹑蛋用李锦记卤汁煮了以后，在卤汁里浸泡一夜。如用牙签在食材上捅出一些小小的洞眼，则味道更佳。次日只需加热，便俨然一副专业餐厅出品的架势。
这个理论也可以运用到甜品上。将红豆煲半小时左右，熄火后不要打开锅盖，就这么用余热焖一夜，第二天这红豆沙糖水特别地细腻绵软。讲究一点的，可以在刚煮好的时候先盛一半出来，只用余热焖剩下的一半，第二天再把前一半倒回锅中混合，这样红豆沙便能呈现出复杂的口感，绵软中又有嚼头。