快乐的苋菜(2)

 
我是那么爱吃苋菜，通常自己做苋菜面条时，在面条里加进去的苋菜比面条多，曾有邻居来我家，看到那么一大筐苋菜放在菜板上，吃惊地问：“你们一顿竟要吃这么多的米糊菜？光吃菜叶子啦？”对此，母亲总是一笑了之。
 
忘不了夏天母亲的手擀面，配上新鲜苋菜做成的汤面条，那味道真是香，永久地留在我儿时的记忆里。再以后，去外地上大学时虽然也能吃上苋菜汤面条，但面条是机器生产出来的挂面，苋菜叶子打着卷，很不新鲜，吃着总感觉不是那个味道，还是母亲做的手擀面最好吃。
 
最令我赞叹的是苋菜有那么旺盛的生命力。刚撒上的苋菜种子，不用怎么浇水施肥，过个十天半月，它就能长得很大。掐了苋菜嫩嫩的菜头做菜吃，用不了几天，它就从掐过的地方又长出好几个菜头来，而且越掐越长，只要它的根还在，就能不间断地发出新的枝杈，哪怕将它暴露在地面上的腰身全部斩断，过不了多久，一株新的苋菜又长出来了，这种不屈不挠顽强生存的精神，实在值得学习。