年味儿，依然醇香醉人(4)

 
蒸馍馍是北方最富有年味的一个环节。真的过年了，馍馍就要蒸得量大且花样繁多，一般情况下，年后要吃到出了正月才行。现在人们省却许多麻烦，不再劳神费力去蒸馍，其实，也就销蚀了许多年味。到了腊月二十五，人们早早和面，孩子们还躺在被窝里时，大人们已经蒸出了一锅喷香喷香的馍馍，那四溢的香味缭绕在梦中，真是奇妙的感觉。所谓花样繁多，一般是黄的、黑的、白的以及杂色的几种。黄的是玉米面的，黑的是地瓜面的，白的当然是小麦面的。有些人家独出心裁，几种面混和，再掺上些大米面，就做成了杂色的。黄的和黑的都可以做成实心的，然而也可以变成另外的花样，比如，玉米面的，可以把地瓜和红枣煮熟，搅成馅，外面用黄色的皮一包，就做成了另一样。地瓜面呢，一般做成窝窝头，也就是中间是空的；小麦面的也可以包成包子。更为精妙的是，人们有时用红枣做成“花山”，一层又一层，上一层总比下一层少一些红枣，最上层只有一颗，用白面缠绕固定，远远望去就似一座小山，样子非常美观。所有做成的馍出了锅一律要先供养天爷爷的，大人们用碗盛好，端到家里面的台桌前，虔敬有加，口中念念有词，都是些祈福一类的话，然后，连馍带碗放在那儿。这时，大人们先要吃上一口，因为他们是家里的顶梁柱，随后才能抡到年幼的早已垂涎欲滴的孩子们，狼吞虎咽是在所难免的。大人们看着孩子们着急的样子，在一旁抿着嘴笑，享受着天伦之乐。由于式样杂而且蒸得多，所以从腊月二十五开始蒸馍，时间一般要持续的二十八。