漫话糊涂(3)

 
改革开放后，土地分到各家各户，人们侍弄土地的心劲，一点也不亚于现在的人侍弄独生子女，早起晚睡，耕耙傋扬，深耕细作，大地绿浪滚滚，地边，地头也锦上添花。粮多了，菜肥了，那粥便成了二三把手，名副其实，冲主食的汤。粮食丰收了，地头地边也能种点自己喜欢的菜，那餐桌上的粥，也花样迭出。小麦仁粥，小米粥，大米粥，玉米面粥。不放盐，却放花生、绿豆、红小豆、黄豆等。喝着粥，吃点讲究点的咸菜，惬意极了。时令粥，就更有意思了。荠菜、菠菜拱出地，喝菜粥；家槐、榆钱、嫩柳叶等冒出尖儿喝叶粥，令人回味。印象中，还有好多草粥，诸如胖墩草，慧慧菜等，我不知名字对不对，字是否这样写，但印象都不错。
 
我原来住乡下，总认为乡下人喝粥，因不喝没办法，用它糊弄肚子，填饱肚皮。近几年，客居小城，发现这城里人更好这一口，且独占地利之势，因东西南北粥，都汇旅游小城中。再深究，发现亘古至今，皇宫贵戚，商贾富人，文豪鸿儒，下里巴人都吃粥，不过吃法大相径庭，穷人填饱肚子，富人讲究营养。白居易“鸡球饧粥屡开筵，谈笑讴间管弦”，那粥伴了糖，一般人望尘莫及；欧阳修“杯盘饧粥春风冷，池馆榆钱夜雨新，”榆钱好弄，糖类难求。范成大吃得是生姜、桂皮等药粥，理气健脾，“肖桂镂姜浇蔗糖，滑干无比胜黄粱。”眼下，这粥铺，那粥店，还是这种粥文化的传承，营养学的发扬光大。打开那粥谱，品种繁多，主副搭配，营养丰富。在传统大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、燕麦等基础上，加了红枣、桂圆、花生、莲子、葡萄干、银耳、百合等等，野菜的也有，但数量很少。虽然我也常光顾粥铺，但总感觉不如记忆中的白糊糊香甜，不如那草糊糊、菜糊糊可口，可能舌苔厚了，感知能力差了吧！但不管如何，粥--也就是糊涂是救人的，是养人的，是吾辈等养生不可或缺的。