觥筹交错话知己

每逢佳节，亲朋聚会，宴请宾客，喜庆丰收，婚丧嫁娶，酒都是其中必不可少的。酒的参与使古老的礼仪显得更加隆重，而丰繁的礼仪又使酒渗透在深厚的社会生活里。
人类饮酒的历史很长。在中国，酒的历史几乎和文字的历史一样古老，中国人饮酒的规矩和世界上许多国家很不一样，最大的差异有两点：一，劝酒。中国人好客，聚会饮酒，客人没喝醉好像是主人不热情，酒席上的劝酒成为社交的一景。见面三杯，主座三杯，鸡头对着你三杯，鱼尾对着你也三杯，老喝三杯，同庚喝三杯，劝酒的借口五花八门，结果常有因劝酒闹得你倒我歪、言语无忌，使好事不欢而散。世界上许多国家饮酒没有劝酒的习惯，饮多饮少，客人自便，气氛和谐，彬彬有礼。二，行令。中国饮酒行令的历史也很长，从划拳到击箸、敲盏，种类颇多。行令的目的除了助兴，依旧是劝酒，行令认真，几近拼搏，口号起伏，声可震瓦。酒酣时忘形，不依不饶，酒醉时易急，抛杯掀台，结果没有了主客，没有了情意，唯剩再见面时的尴尬。如今的酒店饭馆均“严禁划拳”，“禁”且“严”，可见深恶痛绝。饮酒行令的习惯世界上许多国家已没有，即便在酒厅内大声喧哗也被视为极不礼貌的举止，往往可见的是人人低声絮语，乐曲声隐约传来。