美丽苗乡之 茶(2)

油茶的做法多种多样，但总的算来不外乎五道工序：晒、炸、磨、煮、浇。
晒：把煮熟的糯米和刚摘下的上好茶叶晒干。
炸：把晒干的糯米和糍粑、花生等佐料放至沸油中炸酥炸脆。
磨：把茶叶和辣椒等佐料和在一起反复研磨、捣碎，取其汁。

煮：把捣碎的茶叶等物放至油汤中沸煮，再提出来再次研磨，再沸煮。如此反复数次，直到茶叶中的精华都融与汤中方止。
浇：把沸茶汤浇在炸好的糯米和佐料上。
当沸茶汤浇在金黄的糯米上时，蓬松的糯米会立刻被滚滚的茶汁灌满。是时，茶的清新伴随着糯米的芳香四溢开来，扑鼻而至，人只觉神清气爽。而好茶的我，往往会迫不急待地一品其芳泽。
有条件的人家，往往会将糯米用食用染料染成各种颜色，以示喜庆。而在茶中，也时常会加入几只密制的野蜂幼虫，据说补身效果极好，其味更佳。尤其是那淡淡的苦尽甘来的味道……
苗乡的茶，通常是被作为一种美食来品尝。所以在苗乡，与茶相伴的往往是一个“吃”字儿。