冬笋怎么保存才能时间长而新鲜

冬笋保存时间长的方法：水煮保存、灶火煨熟贮藏法、盐水浸泡法、沙藏法等等。1、水煮保存：仅仅只是短期内储存就可以直接将新鲜竹笋水煮过后存放，对已经去壳的笋子，将剥开的笋放进锅里，用清水没过笋身即可大水烧开，闻到笋的清新味道，关火即可，放到篮子沥干，取出摊放到竹篮子中自然通风，可保鲜10-15天。

2、灶火煨熟贮藏法。把挖来的冬笋，连皮带肉埋放进火堆煨熟，用手按笋变软无硬感。煨熟后取出来，放在荫凉潮湿的环境竖排放好，吃的时候去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。
3、盐水浸泡法。把采收回来的新鲜冬笋去除根部泥土，可以直接倒入的咸菜缸中，之后再把食盐和清水放到一起调匀，做成浓盐水，直接倒入到咸菜缸中密封保存。在食用之前，必须用清水浸泡，进行脱盐处理。
4、沙藏法。拿一个木桶或纸箱子，底端铺满湿河沙7－10cm厚，将完整无损的鲜笋尖口朝上摆放在木桶或纸箱中，继续使用河沙布满间隙，随后铺盖一层7－10cm河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。