炖羊肉最忌讳两种佐料

炖羊肉最讨厌的二种佐料是茴香和料酒。八角自身香味扑鼻，有一股甜味，若是在炖羊肉中加入八角，会使炖出来的汤变黑，羊肉口味就会变得非常柴。而炖羊肉加上料酒不但不能除去羊肉的腥味，还会和羊肉形成化学变化，造成炖好的羊肉酸酸的。因此，炖羊肉最好不要放茴香和料酒这两种调料。

炖羊肉要以肥羊肉为主要菜品的家常炖菜，通常是西边地区的美味，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。所需要原材料主要有肥羊肉、酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香，可降糖降脂、美容养颜、增加抵抗力，做法多种多样，营养成分丰富。
炖羊肉所需要的调料有三个，分别是葱、姜、花椒。加大葱的主要目的就是给羊肉提鲜增香，使汤汁喝起来更鲜美。加姜可以给羊肉去腥，放点生姜还可以去驱寒，同时也使羊肉吃起来更加鲜嫩。加适量的花椒也可以给羊肉去腥，同时还有消食、增加食欲的作用。