炸油条为啥要头天晚上发面

炸油条为啥要头天晚上发面：油条可以在前一天晚上和好面条混合，因为前一天晚上和好面条可以更好地发酵，油条颜色金黄，皮肤脆爽口；油条看起来很蓬松，没有气味。

油条是一种古老的中国意大利面，长空心油炸食品，脆而坚韧，是中国传统的早餐之一；油条抑制胃酸，对某些胃病有一定的疗效。
发酵是利用发酵粉来让面团中产生气孔，然后可以蓬松，因此发酵需要很长一段时间的过程。早餐店的商家为了省事省时就会用含有铝元素的泡打粉，几分钟就可以快速发酵，但是摄入过量的铝元素会加重人们痴呆的风险，所以，经常有传闻说油条吃多了会痴呆，但这并非是油条的锅，而是不良商家使用含有铝元素的泡打粉发酵油条而带来的后果。
早上炸油条实际上是一种非常方便和节省时间的方法，每晚发酵几十个小时，可以使发酵面团蓬松有力，炸油条也蓬松有力，味道更受欢迎。无论是早餐店商家，还是个人在家里自己做，都是一种非常值得提倡的方法。