新疆烤包子为什么其他地方很少见甚至见不到？不是因为不好吃(2)

然后老板自己一人面对下车的汹涌人流，先交钱后吃饭，随烫随卖，30秒一碗。
又便宜又快速的快餐也，走的是量!
发财的很!
于是，顺着铁路线，全国各地的小餐饮老板们有样学样，螺蛳粉大卖特卖。
城市白领们中午吃饭的时间少，30秒出餐，很受他们欢迎，螺蛳粉从火车站进入了城市中心。
就不说新疆烤包子的那个馕坑在城市中不可以复制了，十几分钟才烤熟的包子，快节奏的城市食客们也等不起呀!

烤包子凉了也不好吃，打提前量做出来怎么卖?
沙县小吃的包子，杭州小吃的包子可以一直在蒸锅上热着保持热度，新疆的烤包子如果一直在烤着是会烤糊的。
新疆大盘鸡为啥走出了新疆?
新疆大盘鸡其实是四川厨师于1990年代在新疆公路上的四川饭店搞出来的，和新疆关系不大。
鸡肉廉价易熟，下重味连汤带肉做熟一大锅，那些跑长途车的货车司机一进饭店，从大锅里舀上一大舀子鸡汤鸡肉放入小火小锅上，猛火烧，再加入土豆洋葱青椒这些适合长时间存放的廉价蔬菜，再放上早就擀好的面条。