仡佬族资料介绍(有人都不会念其名字)(5)

咂酒也是仡佬族的特色饮食。制作时以玉米、小麦、小米、高梁为原料，经过煮熟以后，发酵装缸。装缸时，先用两根手指大、约一米长的水竹竿(其中一根用火燎抈弯)，除顶端留一竹节外，其余竹节打空，插入缸中后再密封。密封的时间越长，酒味越醇浓。饮用时，将顶端的竹节打空，直竿进空气，弯竿作吸具。无论筵席或平时待客，都按照老幼尊卑依次吸吮。民国《正安县志》稿有“万颗明珠一瓮收，王侯到此也低头。五龙抱住擎天柱，吸尽黄河水倒流”的诗句记载。
油茶的制作也很特别，先用猪油于锅内爆炒青茶， 然后掺水熬煮， 待水微干， 用木瓢搡茶成糊状， 曰“茶羹”。饮时，视饮量及浓淡， 将茶羹用猪油煎炒少许， 掺水煮沸， 再放猪油、油渣、食盐、花椒、熟芝麻、黄豆、花生粉， 即可饮用。其味浓烈喷香， 别具风味。今天道真的油茶已形成系列， 主要有油茶鸡蛋、油茶汤圆、油茶稀饭、油茶面条等。
节日
仡佬族人一年中最重要的节日有“春节”、“清明节”、“祭山节”、“端午节”、“吃新节”、“中秋节”、“重阳节”、“牛王节”、“敬雀节”、“捉虫节”等，其中最隆重的莫过于过春节。“敬雀节”也称“爱鸟节”，石阡县每年五、六月间都要举办。吃新节，各地仡佬族均过，时间不一，内容大同小异，是仡佬族比较重视的节日。采摘新粮 ，以新粮祭献祖先，举行将动物放归大自然的“放生”活动是这一节日的中心内容 ，而且必须要在过节之后 ，人们才能开始食用新粮。
吃新节到来时，家家户户都要到田间地头摘取新庄稼，摘取新谷穗煮新米饭，备酒敬祖，以感谢祖先拓荒种地、泽惠后人的恩德，然后大家吃新，欢庆一年的丰收。
各地仡佬族还在十月初一过“牛王节”，又称“敬牛王菩萨”、“祭牛王”。每到这一天，仡佬族除了杀鸡备酒敬供牛王外，同时要让牛休息，用最好的饲料喂牛，还要用上等糯米打两个糍粑挂在牛的角上，再把牛牵到水边，如果附近没有水塘、水井，水田，那也要打盆水放在家门口，让牛“照镜子”，之后取下糍粑喂牛，给牛“做寿”。有的地方还要给牛披红挂彩，燃放鞭炮，表示祝贺。
仡佬族吃苦耐劳，忠勇善战，在历史上常被征募当兵打仗做先锋，明嘉靖年间被征调去抗倭寇的仡佬士兵，在渐江王江泾(今嘉兴县北)战役中立有战功。1935年红军长征经过黔西南仡佬族地区时，曾留下部分伤病员在仡佬族老百姓家中养伤，受到群众全力掩护，未遭到反动派的杀害。在建国初的剿匪斗争中和抗美援朝运动中，仡佬族人民都做出了应有贡献。