木薯有毒吗

木薯有毒吗

生命力旺盛的木薯
在上个世纪粮食不够时，湛江农村常把木薯拿来当粮食吃，由于时有中毒事件发生，所以在农村大多数人都知道木薯有毒，不能吃，或是认为不能吃多。但到底木薯的毒性在哪，怎样做才能避免中毒，大家都说不出一个所以然，今天就从科学的角度跟大家探讨一下。
木薯在湛江种得很普遍，因为它有一个好处，它不挑土地，就算是在最贫瘠的土地上也能生存。哪怕是在海岛或是靠海的沙地，木薯也长得很好。种下去后基本不用管，半年后就有收成。

农村的木薯地
木薯作为“三大薯” 木薯、甘薯、马铃薯之一，口感是最好的。木薯在刚刚挖下来新鲜的时候，煮来吃香味浓郁，口感很粉很细腻，相当美味，饿的时候吃，真的停不下来！只吃几口新鲜木薯是不会中毒的，但因为口感太好，很容易吃过量。加上以前的人身体虚弱，胃里是空的，吃下去什么东西都吸收了，就很容易中毒。农村的说法是吃木薯会“醉”，严重的会“醉死”。
怎么避免中毒呢？湛江农村人的做法是这样的：把木薯从土地里刨出来之后，可看到里面有一层很薄的皮，将皮刷掉，然后采取两种加工办法。一种是切成圆形的块片，二是刷成木薯丝，都要拿在太阳底下晒，晒干后就没毒了。还有一种方法可以减少毒性，就是米水泡过木薯之后再煮，要泡久一点。
不过，晒干之后的木薯，无论是丝和块，真的是很难煮得熟，煮了很久后都是干干的，硬硬的，口感很差，不好吃。另一种方法是将木薯放在水里面磨，淀粉就会掉下来，将水倒掉后，盆底剩下木薯粉。木薯粉很多人都吃过，拿来煮或拿来炒味道都不错。