头伏饺子二伏面是哪里的风俗(2)

三伏吃烙饼摊鸡蛋，三伏烙饼摊鸡蛋是一道由中筋面粉、鸡蛋等食材制成的美食。
材料：中筋面粉500G、清水适量、韭菜250G、鸡蛋3个、鸡精盐芝麻油适量
1.面粉过筛加水混合
2.揉搓成光滑的面团 不用那么讲究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分钟
3.放入锅中盖盖子，醒面20分钟 注意是醒面，不是发酵
4.鸡蛋用筷子打散略炒下，成大小适中的蛋松
5.韭菜切2CM左右小段，跟鸡蛋混合加入芝麻油拌匀 多加点才香
6.盐和鸡精最后才加入 防止韭菜被盐杀的出水
7.面团擀压成薄薄的面皮，薄厚要均匀，这样烙出来到才酥脆
8.馅料均匀的铺在面皮上，留出一块空余，留出的空余面皮盖在一侧的馅料上，一层层的叠压盖上
9.平底锅中小火略煎成金黄色即可
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