三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来(2)

“三月三日天气新，长安水边多丽人。” 三月三这个节日发展到后来，在人们的生活中渐渐淡下去了，即使某些仍保留着这一风俗的地方，内容也发生了较大的变化，逐渐成了一个休息、游乐和集市贸易活动的节日。但在我们这里，没有旅游、休息的说法，我们吃个“煮鸡蛋”就算是过三月三了。
三月三为什么吃鸡蛋
药用：在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。农历三月三，采摘地菜花煮鸡蛋，按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”，意思是说荠菜的营养价值非常高。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。
习俗：因荠菜的谐音是“聚财”，又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。按照医者的说法，荠菜可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，所谓“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。
地菜煮蛋做法：
1、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的蛋用冷水淋一下，敲出一点裂纹；
2、锅的底部放上一层荠菜，荠菜弯成鸟窝状，上面放上敲出裂纹的蛋，上面再铺一层地菜；
3、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣。
特别注意这个小细节：做地菜煮蛋时，不要加食盐，因为加食盐后药用效果大打折扣。
地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒等。
以上就是三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来的全部内容，喜记得常来有图有真相。