泡大米要泡多长时间(2)

泡大米有什么好处

1.提高口感
首先，大米浸泡后可以充分吸收水分。这样一来，蒸饭就会饱满，口感更蓬松、更甜，有利于消化。
2.增加营养
大米中含有植酸。植酸是一种有机酸，它可以与蛋白质、钙、镁和其他矿物质结合形成不溶性化合物，从而降低它们的消化和吸收速度。同时，大米中还含有能分解植酸的植酸酶。植酸酶在40℃-60℃的环境中活性最高。因此，在洗米时，可以先将大米浸泡在适量的温水中一段时间，然后再洗米，这样，大米中的大部分植酸都可以分解，人体对蛋白质、钙、镁等矿物质的吸收不会受到太大影响。
3.节省煮饭时间
浸泡后，米粒变软，组织疏松，更容易吸水膨胀，因此烹调时间更短。例如，煮饭通常需要30分钟，浸泡后只需要20分钟。